van 2 reviews
Eenpansgerecht van rijst, kip, komkommer en pindasaus
Dit eenpansgerecht van rijst, kip, komkommer en pindasaus is een verwarmend en hartig gerecht dat gemakkelijk te bereiden is en toch een diepe smaakcomplexiteit biedt. Dit recept combineert sappige kipstukjes met aromatische gember en kruidige rijst, allemaal gekookt in één enkele pot voor maximale smaak en minimale afwas. De rijst absorbeert tijdens het koken de sappen van de kip en de gember, wat resulteert in een rijke en smaakvolle basis. De toevoeging van een zelfgemaakte pindasaus, met zijn romige textuur en een hint van zoetheid, maakt dit gerecht compleet. Het is perfect voor een doordeweekse avondmaaltijd, maar ook indrukwekkend genoeg voor een etentje. Serveer het met frisse komkommer voor een complete en voedzame maaltijd.
Wat je misschien nog nodig hebt
Stappen
Voorbereiding
Snipper de ui, gember en knoflook. Onthoud dat er ook gember in de saus gaat, dus houd dat apart. Snijd de komkommer schuin en langwerpig, snijd de koriander fijn (dit mag ook zodra het eten klaar is, dan droogt het niet uit).
Maak de huid van de kip droog en kruid met zout. Leg deze in pan waar je een deksel van hebt. Dutch oven of hapjespan is top. Bak op medium 8-10 minuten tot de huid goudbruin is. Beweeg de kip regelmatig rond de pan.
Haal de kip uit de pan, laat het vet zitten.
Bakken
In het kippenvet (indien te weinig, vul aan met zonnebloemolie), bak je de ui, gember en knoflook terwijl je blijft roeren.
Als het goed ruikt, na ongeveer 2 minuten, voeg je de rijst en steranijs toe. Bak dit nog 1 minuut.
Voeg 1 el sojasaus, 3⁄4 tl zout en 3 cups water toe. Leg de kip met huid omhoog terug in de pan.
Laat het mengsel zacht koken en laat sudderen voor ongeveer 25 minuten.
Pindasaus maken
Roer de pindakaas, sojasaus, rijstazijn, sriracha, gember, honing en voeg 1⁄4 cup (of meer) warm water toe. Als de saus te dik is kun je wat meer water toevoegen.
Samenvoegen
Na 25 minuten sudderen is het klaar, verwijder de steranijs. Schep de rijst in een diepe schaal of op een bord, serveer met de kip, pindasaus, komkommer en koriander.
