van 1 reviews
Gezonde Brusselse wafels
Dit recept is een aanpassing van een bestaand recept zodat het uitsluitend ingrediënten bevat uit de Schijf van Vijf van het Voedingscentrum.
Stappen
Eiwit kloppen
Splits de eieren en klop het eiwit luchtig in een vetvrije kom.
Melkmengsel maken
Maak de melk en het bruisende water lauwwarm (niet warmer dan 45 °C) en meng ze met het gist en het eigeel.
Beslag maken
Klop het melkmengsel door het meel tot er geen klonten meer zijn en klop dan de zonnebloemolie door het beslag. Schep daarna het stijfgeklopte eiwit voorzichtig door het beslag zodat je weinig lucht verliest.
Beslag laten rijzen
Leg een vochtige theedoek over de beslagkom en laat het beslag 30 minuten rijzen.
Wafels bakken
Vet het wafelrooster eventueel in en verwarm deze tijdens het rijzen voor op een hoge temperatuur. Schenk een soeplepel beslag per wafel in het wafelijzer en sluit het deksel zonder aandrukken. De wafel is klaar zodra er weinig stoom uit komt (3-5 minuten). Leg de wafel op een bakrooster of serveer direct met vers fruit.
