van 1 reviews
Kimchi
Kimchi van Chinese kool is een boeiend element uit de Aziatische keuken. Het is belangrijk om te weten dat kimchi niet slechts een gerecht is, maar een manier van bereiden. Deze methode, afkomstig uit Korea, heeft betrekking op het fermenteren van groenten, meestal kool, om een pittig, smaakvol bijgerecht te creëren dat elke maaltijd kan opleuken.
Geïnspireerd door Binging with Babish, gaan we ons richten op de traditionele stijl van kimchi, gemaakt met Chinese kool. In wezen is de kool doordrenkt met een mengsel van smaakmakers zoals knoflook, gember, vissaus en rode peper vlokken, waarna het geheel fermenteert.
Het resultaat? Een rijke, complexe smaak die zowel diep umami als scherp is. Het is een smaak die je niet snel zult vergeten en die verrassend veelzijdig is in de keuken. Van rijstgerechten tot sandwiches, van soepen tot pizza's, kimchi kan een opwindende nieuwe dimensie geven aan je culinaire repertoire.
Kortom, als je nog niet bekend bent met de wereld van kimchi, dan moedig ik je aan om deze fascinerende methode te ontdekken. Het kan even wennen zijn, maar de smaken zijn zo uniek en boeiend dat het zeker de moeite waard is om te verkennen.
Wat je misschien nog nodig hebt
Stappen
Kool bereiden
Snijd de kimchi in de lengte in achten. Indien dat niet in je weckpot past, snijd kleiner.
Week de kool 1 uur lang in water met 2 eetlepels zout.
Kruidenpasta maken
Gooi alles, behalve de kool, in de blender of keukenmachine; Let er goed op dat je maar 1 eetlepel zout toevoegt.
Inmaken
Na 1 uur weken moet je de kool goed schoonmaken onder lopend water. Zorg dat het zout er van af is.
Smeer de kool volledig in met de pasta. Zorg dat het goed tussen alle bladeren zit. Handschoenen zijn opzich handig.
Opbergen en fermentatie
Stop alle kool in schone (even in kokend water dopen) weckpotten. Laat de kimchi 3-5 dagen staan in een koele schaduw ruimte. Het is slim om de pot elke dag even te openen (boeren) dan ontploft ie niet. Als er bubbels te zien zijn in de pot is de kimchi klaar. Het ruikt sterk en kan iets vochtiger zijn dan je verwacht. Wanneer het dus gefermenteerd is kan het de koelkast in, dan kun je het bijna oneindig bewaren.
Gebruik altijd een schone vork of stokjes om het te pakken, dan blijft het langer goed.
Wanneer je witte stippen of vage vlekken ziet, kun je het beter weggooien.
Aangezien Kimchi eerder een soort bereidwijze is, kun je dit dus ook doen met andere kool, spruitjes of boontjes.
Eet smakelijk!
